Selline küsimus saabus meile kodulehe külastaja poolt, kuid leiame, et teema võiks huvipakkuda ka teistele.
Küsimus:
Kuidas on pannil tervislikum praadida kanafileed taluvõi või oliivõliga?
Kas on mõni variant praadida üldse ilma rasvata?
Vastus:
Kanaliha nagu teistegi toiduainete puhul on kõige tervislikum praadida oliiviõliga, kuid sobivad ka rapsiõlid.
Poes oliiviõli valides tuleks hoolikalt lugeda pudeli etiketti, sest kõik oliiviõlid ei ole mõeldud praadimiseks. Salatite ja teiste külmade roogade jaoks mõeldud oliiviõlid (nt. extra virgin olive oil ehk külmpressitud oliiviõli) kipuvad kuumutamisel suitsema ja õli ise kaotab palju häid maitse ning kvaliteedi omadusi. Seevastu hästi sobib kana praadimiseks oliiviõli jääkidest valmistatud õli ( nt. pomage).
Maitse poolest annab kõige parema tulemuse praadimine võiga (mille poolest on ka prantsuse köök maailmas hästi tuntud). Kindlasti ei sobi võiga praadimine igaühele näiteks kaalujälgijad, laktoosihaiged jne.
Või kipub pannil suurel kuumusel kiiresti kõrbema minema ja võib jätta toidule ebameeldiva maitse juurde, kuid seda saab ära hoida lisades veidi toidu- või oliiviõli.
Täiesti ilma rasvaineta kana saab küpsetada ainult keetmisel või hautamisel.
Head nautimist!
Tervitades Kuno Kitsing
