Nippe kanaliha praadimisel
-
Et kanaliha lõpptulemusena mahlasem ja pehmem jääks, küpseta seda koos nahaga. Broileri kõige rasvarohkem osa on aga nahk (sisaldab ca 12% rasva), võite selle enne söömist eemaldada (nii eemaldub ca 2/3 liha rasvahulgast). Samas on nahal jällegi kõige rohkem maitseaineid, mistõttu on nahk maitse mõttes jällegi parimaid osi!
-
Kui küpsetad kanaliha pannil või grillil, ära kasuta liha ümberkeeramiseks kahvlit ega teisi sarnaseid terava otsaga esemeid. Torgates liha sisse augud voolab neist lihamahl välja ning liha on lõpptulemusena kuiv. Kasuta töövahenditena alati pannilabidat või spetsiaalseid näpitsaid.
-
kui küpsetad pannil, kata esimeseks 5ks minutiks pann kaanega. Ülejäänud aja võid praadida ilma kaaneta. Lühikese aja kaane all praadides tagad broileriliha parema läbiküpsemise.
-
Peale küpsetamist ära kanaliha kata. Kui katate kanaliha millegagi kinni, pehmeneb liha pealmine kiht ning ei jää enam mõnusalt krõbe.
-
Veendu, et kõik nõud ja töövahendid on enne praadimist ja õliga kokkupuutumist kuivad. Vesi paneb õli kuumutamisel pritsima!
Nippe kanaliha grillimiseks
-
Jälle põhitõde - grilli kanaliha koos nahaga, nii on lõpptulemus mahlasem.
-
Ära kasuta terava otsaga esmeid (kahvlit, nuga jne) kanaliha pööramisel - torgates lihasse augud, jooksevad lihamahlad välja.
-
Grillimise ajal võid sütele visata näiteks kirsi- või hikkoripuu laaste, mis annavad lihale uue ja mõnusa maitsenüansi.
-
Paiguta väiksemad broileri(liha)tükid grilli äärtele, eemale suuremast kuumusest, et nad ära ei kõrbeks.
